Erfahre alles über den Ursprung, die Rezepte und Rituale von Averna.
Seit 1868 steht Amaro AVERNA für echtes sizilianisches Handwerk mit einer Geschichte aus Erbe und Tradition.
Seine Rezeptur fängt die Düfte und Aromen seiner Heimat ein und wurde von Generation zu Generation weitergegeben, sodass AVERNA heute zum Standard in jedem italienischen Haushalt gehört.
Das Geheimrezept wurde Anfang des 19. Jahrhunderts von den Benediktinermönchen des Klosters Santo Spirito entwickelt. Sie stellten einen Likör her, der durch die Verwendung von mediterranen Kräutern die einzigartigen Düfte und Aromen des Landes verbreitete und den typischen Kontrast von süßen und bitteren Aromen aufwies.
Im Jahr 1868 schenkte der Mönch Frà Girolamo das Rezept einem Textilhändler namens Salvatore Averna als Zeichen seiner Dankbarkeit für dessen Engagement in der Region. Averna stellte den Kräuterlikör zunächst für Gäste im Landhaus seiner Familie in Xiboli (Caltanissetta) her, wo die Familie die heißen sizilianischen Sommer verbrachte. Anfang des 20. Jahrhunderts gab er dann das Rezept und das Geschäft an seinen Sohn Francesco Averna weiter, der den einzigartigen Averna auf Messen in ganz Italien und im Ausland vorstellte.
Während eines privaten Besuchs bei König Umberto I. im Jahr 1895 erhielt Francesco eine goldene Brosche mit den Insignien des Hauses Savoyen als Zeichen des wachsenden Bekanntheitsgrads seines Likörs in Italien. 1912 gestattete der dritte König Italiens, Vittorio Emanuele III., dem Unternehmen Averna, das königliche Wappen und die Inschrift „Patent des königlichen Haushalts“ auf das Flaschenetikett zu drucken.
Die 1920er-Jahre waren eine schwierige Zeit, aber zwischen den beiden Weltkriegen nahm die Geschichte von Averna unter der Führung einer Frau eine entscheidende Wendung. Francescos Frau Anna Maria übernahm die Leitung des Unternehmens und baute die Marke mit der Unterstützung ihrer Söhne Salvatore, Paolo, Emilio und Michele kontinuierlich weiter aus, sogar bis auf den amerikanischen Markt. Im Jahr 1958 wurde Averna zu einer Aktiengesellschaft (Fratelli Averna S.p.A.).
Im Jahr 1978 wurde Averna vom Familienunternehmen zum Marktführer in Italien und findet sich inzwischen in jedem italienischen Haushalt. Anfang der 1990er-Jahre hatte Averna dank der Ausweitung des globalen Vertriebs seinen weltweiten Bekanntheitsgrad noch weiter gesteigert und auch entfernte Märkte wie die USA erreicht. Im Jahr 2014 wurde das Unternehmen Fratelli Averna S.p.A von der Gruppo Campari übernommen, die damit ihre internationale Präsenz stärken und ihre Branchenführerschaft festigen konnte.
Averna hat einen vollmundigen und bittersüßen Geschmack, mit einem Hauch von Orange und Lakritz, ausbalanciert mit Noten von Myrte, Wacholderbeeren, Rosmarin und Salbei. Averna regt die Sinne an und trägt dich fort auf die Insel Sizilien. Das macht Averna nicht zu einem einfachen Amaro, sondern zu einer authentischen sizilianischen Erfahrung.
Averna – der authentische italienische Magenbitter – feiert sein 150-jähriges Bestehen mit der Lancierung der ersten gealterten Variante: Averna Riserva Don Salvatore. Gemäß der althergebrachten Averna-Rezeptur ist die 18-monatige Lagerung in Eichenholzfässern vorgesehen. Deren Ergebnis ist ein reifer Tropfen mit reichhaltigen Noten eines mediterranen Buketts. Das Getränk basiert auf einer Rezeptur, die der Benediktinermönch Frà Girolamo aus Caltanisetta vor 150 Jahren Don Salvatore Averna schenkte.
Die Herstellung der Variante Averna Don Salvatore Riserva ist ein wohlgehütetes Geheimnis, das der Kombination von Kräutern, Wurzeln und natürlichen Gewürzen mit dem Duft und dem Aroma sizilianischer Zitrusfrüchte zu verdanken ist. Die sorgfältig entwickelte Mischung hinterlässt einen weichen Nachgeschmack, ein Zeichen für Qualität, die auf einem reichen Erfahrungsschatz basiert. Holzaromen verschmelzen zauberhaft mit einem Hauch von Gewürzen und Trockenfrüchten wie Feigen, Beeren, Zwetschgen und einer Lakritznote. Alle Zutaten – einschließlich der ätherischen Öle aus Zitrone, Bitterorangenschale, Granatapfel, Kräutern und Früchten – werden sorgfältig ausgewählt und mit reinem Alkohol aufgegossen. Diese Mixtur wird mit Wasser vermischt, um den richtigen Alkoholgehalt zu erzielen. Anschließend wird sie gefiltert, und andere natürliche Zutaten wie Zucker, Alkohol und Wasser werden zugesetzt. Das Produkt lagert schließlich 18 Monate lang in Eichenholzfässern im Keller, bis sich alle Zutaten gut vermischt haben. Das Ergebnis ist die Wartezeit wert.